立野原の｢安納いも｣食べられましたか？
2015-03-02
立野が原の赤土の「安納いも」は特に美味しく甘いと言われています。
その「安納いも｣を１ヶ月以上熟成させると、糖度が上がり美味しくなる品種のさつまいもです。３月は美味しい時節で、高水分で、焼くとまるでクリームのように ネットリとした食感となります。生の状態で１６度にもなる糖度で、時間をかけ て上手に焼くと糖度が４０度前後にもなるといわれています。
〇調理に際しては、ゆっくりと時間をかけて加熱すると、より美味しくなります。
糖度の割にはカロリーは低く、焼いた後に冷やして食べても、アイスクリーム感覚で楽しめます。
〇
保管する 場合は設定温度を９℃以上にする必要があります。切り口などからの水分の蒸散によっても傷むので、 乾燥しすぎないように注意が必要です。
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