「干しぜんまい」の懐かしい味
2014-09-09
「干しぜんまい」が棚に出ています。
昨日の食卓に、干しぜんまい・五箇山堅豆腐・人参・こんにゃく・干し椎茸・里芋の醤油味の煮物が出て、美味しく頂きました。
干しぜんまいの戻し方は人それぞれでありますが、入れて沸騰させた後、火を止め３０分そのままにし、湯を捨て水を入れて、もう一度沸騰させ、火を止め３０分後、水に入れ替えて３０分すると、アクも取れ柔らかくなり、調理しやすくなります。
いかがですか、田舎の味は。お奨めします。
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